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只有这样设计菜单,您的餐厅营销费用才能减一半!

2017-2-28 6:34:02  |  热度:  627  

“花样菜单”提高点单效率
  传统意义上的菜单,其功能便是向消费者展现餐厅产品。但这对消费者而言其实是远远不够的。越来越多的消费者在选择餐品上显得相当纠结。那么餐厅能如何帮助消费者更有效率地做出决定呢?
 
1.注明菜品的营养成分、热量等健康指标
  好的例子:美国加利福尼亚州政府为遏制肥胖人群扩大,要求加州连锁餐馆菜单上都要标注食物的热量数值,以便消费者了解自己的卡路里摄入量,并结合实际身体状况做出合理的膳食选择。
  如今,人们对餐饮的健康追求越来越高,这也深刻地影响着消费者对餐品的选择。
  而国内的一些餐厅也会在菜单上标明热量之类的,为的就是告诉一些顾客健康饮食或者减肥人士的需要。
 
    那么在菜品设计中用上简单标注出食物的营养成分、热量等,也能快速帮助消费者筛选出对自身体质有益的食物,让消费者感受到餐厅更为贴心的服务。
2.突出特色产品位置,用热销产品引导决策
    在有些菜单上,你会发现部分菜品名的后面标有红色的大拇指、辣椒等显眼的标记。
相比于密密麻麻都是菜品名和价格的菜单,用明亮突出的另类色彩和浅显易懂的标记对菜品做出隐形排序,无形中引导了顾客的消费。
    在生活中经常会出现这样一幕:当你正在漫无目的地觅食,然后你走进一家餐馆,你看了看菜单,发现上面的食物并不能引起强烈欲望,你会不自觉地将目光锁定在邻桌上,然后下意识地指着隔壁桌上的菜对服务员说:我试试那个菜。
    这就是在信息爆炸的时代,人们对信息的提取和筛选已经产生了一定的疲乏,于是从众心理便在消费过程中起了关键作用。
    对于没有强烈指向性消费的顾客而言,其他客人或朋友推荐的菜品成了最佳的选择。因此在菜单上用显眼的方式突出餐厅的特色产品或热销产品,便成了提升顾客点单效率的有效招式。 
“花式菜单”让顾客记住你
  餐厅总是喜欢大张旗鼓地在装修上玩花样,或者通过广告等渠道引起消费者的注意,让顾客感受到餐厅独具创意的特色,以此提升餐厅的曝光度以及在消费者当中的知名度与美誉度。
  但与其耗费高额成本在大硬件的改造,或者投入高昂的广告费用做宣传,何不先试试从小零件菜单入手,改变顾客对你的印象,并让顾客成为你的免费代言人呢?
 
1.增设菜品以外的趣味文案信息
  此前,日本的一家烤肉店在社交网络上红火了起来,起因正是其独特的菜单。
  在烤肉店的菜单上,除了10条“真挚”无比的顾客与店员的对话,展现了店里宾至如归的服务理念,还罗列了10条“严肃”的注意事项,公然逗笑了到店的顾客。
面对这样搞怪的文案,简直是让如今对段子爱不释手的年轻人们找到了强烈的“归属感”:
  例如:
  01、别让男店员以为你对他有意思,他会当真,再也没法好好工作!
  02、别问女店员年龄,不然小心多收你一倍饭钱!
  透过菜单展现给消费者,成为能与顾客产生互动的神器,当然也更方便餐厅走红。
 
又比如知名餐饮品牌大董餐厅为配合店里的所谓意境菜推广,展现大董的文化主题,为每道菜都配上了一句宋词,而且贴切巧妙:
  例如大董“酥不腻”烤鸭的配词是“生挺凌云节,飘摇仍自持、“蒲公英糖葫芦”搭配的诗词是“一川烟草,满城风絮”……
  从菜单上不难看出每道菜都能给人一种意境优美引人遐想。
  此外,那些热门小说家开的小说主题餐厅,像张嘉佳的餐饮品牌从你的全世界路过、韩寒的很高兴遇见你等,菜单上的菜品名都是与小说情节有关的词句,但从词句上很难看出这道菜的真面目。
这样会讲故事的菜单,让人们在阅读菜单时有了浓重的代入感和好奇心,也因此对菜品更加印象深刻:
  进餐对消费者而言已经不单是为了果腹,顾客总是希望能在餐厅里享受到更多的惊喜,而用菜单上的有趣文案来讲故事不失为一个拉近与消费者之间距离的好方式。
 
    透过菜单设计带来的视觉行销效果,实际上是为顾客找到了一个爱上这道菜的新理由,相信在菜品质量比较靠谱的前提下,你不仅能收获顾客的忠诚,更能为餐厅赢得人气。
    最后别忘记,需要专业的餐饮设计饭店设计火锅店设计,记得找名构设计哦!